Wednesday, February 26, 2020
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走向中国茶都——安溪

这些年来,铁观音风靡全国。我过去只喝绿茶,尤其是喜欢喝龙井。自从喝了铁观音,就感到绿茶平淡无味,而改喝铁观音了。而自喝上铁观音,就想去铁观音之乡安溪。

前不久,我和几个朋友自驾车去安溪。经过泉州,没留下什么好印象,到了安溪,才感到了一股一股清新之气,感到了阵阵袭来的清香,感到了浓烈的铁观音气息。

安溪县城被群山围抱,西溪河水自东而西穿城而过,风景如画。城内干净整洁,老式的和现代的建筑沿河而立,混合着传统的和现代的、乡村的和城市的、土的和洋的味道。到了夜晚,河两边片片灯火,映照在西溪河水,给夜空增添了一幅美丽的图画。

安溪是名副其实的中国茶都,铁观音的故乡。安溪地处戴云山脉的东南坡,晋江支流西溪河上游,厦门、漳州、泉州金三角西北部,地形以湖头—石坪为界,西部为戴云山脉的主体部分,地势高峻,最高海拔1600米,称为内安溪,是安溪主要茶区。

内安溪的西坪是铁观音原产地,那里层峦叠嶂,土质红壤且呈弱酸性,特别适宜于铁观音茶叶生长。当地民谚说:"四季有花常见雨,严冬无雪有雷声",可谓地有灵气,得天独厚。我在朋友茶室里品尝西坪铁观音,但见条索肥壮,卷曲紧结,冲泡开盖,鼻闻香气,清香而馥郁悠长,眼观汤色,金黄而清澈透明,细细品之,甘鲜而滋味醇厚,回味甘甜,长时间留有清香蜜味,怪不得安溪人誉之:"七泡有余香"。

泉安公路县城入口处即是"中国茶都",那是"安溪全国茶叶交易市场"。茶都入口处左侧,矗立着一座大茶壶。资料介绍,它直径8米,高8米,重600多吨。壶嘴和壶柄长超过2米,壶身上镌刻着"安溪至宝,千年屹立"。这个世界上最大的石雕茶壶,旁边配有5个大茶碗,大小一样,每个直径2米、高1.2米,每个碗上都刻有一首诗,其中之一是连战祖父连横的诗:安溪竞说铁观音,露叶凝传紫竹林;一种芬清忘不得,参禅同证木犀心。大茶壶周围种了十几种茶树,"茶水"从碗里漫出,形成"茶瀑布"。这是"茶都"的重要景观。

安溪茶都的建筑独具特色,具有典型的闽南侨乡风格,带有浓厚的茶乡文化气氛。茶都广场正中央镶嵌着中国传统的八卦图案,意为八方来客、招财进宝,广场东段两旁矗立着八根用白石雕成的石柱,分别形象展现铁观音加工"采青、晒青、凉青、摇青、杀青、包揉、烘焙"八大工艺。

茶叶市场南北对称,北面的主体建筑上方排列着"中国茶都"四个巨幅大字,十分醒目。一家家商铺用建筑回廊连接,形成若干四合大院,既有商街的热闹,又有庭院的幽雅,既相对独立,又连成一体。

安溪茶都规模宏大,算得上是全国最大的茶都,占地16-17万平米,其中茶都广场占地3万多平方米。茶都原建筑面积18万平米,建有1800多间商铺,两个茶叶交易厅,3000多个茶叶交易摊位。随着茶叶交易规模的不断扩大,茶都商铺向北延伸,与北面的"特色土产市场"连为一个整体,茶都将土产市场整个纳入其中,使之成为茶都一部分,使茶都的商铺达到4000余家。偌大的茶都几乎占据安溪县城半壁江山,到处飘浮着铁观音的清香。

到安溪那天下午,就迫不及待地去看茶叶市场。进入茶都,阵阵茶香袭人,家家笑脸相迎。虽没到正茶上市之时,也有大批新茶到此迎客。每家商铺门前都堆积着大包小包新茶,坐着一群姑娘,一边快和地笑着,一边勤快地拣着粗茶,成为一道独特的风景线。我坐在茶室,一边喝着新茶,听着茶姑娘讲解茶文化,一边看着那拣茶的情景,悠然生出一种轻松愉快的感觉!

每天早晨6-8点,是茶市交易的时间。所以,次日清晨很早就爬起来,到茶都看茶市交易。早早地,茶都广场就停满了车,茶业交易大厅已是人声鼎沸,通道两边茶叶担子排行成市,几千个摊位挤满了茶农,茶叶贩子来往穿梭,这里看看,那里闻闻,或抓一把,冲泡品尝,有意向的,开始讨价还价,整个大厅热闹非凡。据说,五一后正茶上市时节,交易大厅平均每天有1万多人入场交易,平均交易量超过50吨。

安溪由此成为全国性的商贾之地,铁观音由此流向全国,成为丝绸之路的源头。

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